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吃早餐的合理技巧  

2011-03-31 10:28:41|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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吃早餐的合理技巧 - garden216 - garden216的博客

「飽食の現代人は朝食を抜くべきだ」「いや、朝から糖質だけでも取らないと脳が働かないんじゃないか」-ここ数年、朝食の有無や内容をめぐる論争がかまびすしい。そこに驚くべき最新データが明らかになった。「朝食は取るだけではだめ、バランスが大切」という考え方だ。
“丰衣足食的现代人应该省掉早饭”。“错,一早连糖分都不摄取的话,脑子没法转不是吗?”——最近几年,关于是否吃早饭及早饭内容的争论喋喋不休。关于此又有令人吃惊的最新数据出炉,其观点为“只吃早饭还是不够的,营养均衡很重要”。

これまで日本臨床栄養学会による研究発表では「午前中の知的作業に対し、疲労を予防し、集中力を高めて維持し、作業率を高めるのに朝食摂取は重要であることは明確」とされてきた。
一直以来,日本临床营养学会的研究发表表明,“早餐的摄取对于上午进行的脑力活动来说非常重要,有预防疲劳、提高并维持集中力,提高工作效率的作用。”

これに加え、最近の研究では「朝食で脳を働かせるためには糖質だけでは不十分であり、タンパク質や脂質などバランスのよい栄養素が必要」と説いている。
在此基础上,最近的研究指出“早饭只摄入供脑子工作的糖分是不够的,要均衡蛋白质、脂质等营养素”。

これに驚いたのが、「DS脳トレ」の監修や数多くの著作で知られる脳科学者?東北大学加齢研究所の川島隆太教授。教授をはじめとする脳科学者らはこれまで、「脳内にはエネルギーを保存する場所がないため、脳を働かせるためには常にブドウ糖(糖質)の供給が必要である」としてきたが、「糖質のみの摂取では不十分」という考え方には懐疑的だった。
《DS脑训练》主编、以诸多著作知名的脑科学家?东北大学加龄研究所的川岛隆太教授对此感到很吃惊。以川岛教授为代表的脑科学家们一向认为“脑内没有保存能量的场所,因此为了维持脑的运转需要供给葡萄糖(糖质)”,但是对“只摄取糖质不够”的说法持怀疑态度。

そこで川島教授は、まず農林水産省とともに朝食摂取の調査を行ってみた。すると、子供の頃から毎日朝食習慣のある人々は、テスト成績、志望校入学、志望就職先ともに好成績であり、仕事のやる気も高く、身だしなみや体調管理にも気遣いがあり、年収も高めであることが判明した。
因此,川岛教授首先和农林水产省携手进行了早餐摄取的调查。结果表明,从孩童时代一直保持吃早餐习惯的人考试成绩较好,都进入了理想的学校和就职单位,工作上干劲较高,对于形象管理、健康管理很用心,年收入也很高。

次に、951人の小学生を対象に朝食内容の実態を調査したところ、「朝食におかずがない、または少ない、パン食のみの子供より、味噌汁や野菜、手作りの食事の割合が高い子供のほうが、学力が高いことがわかりました」(川島教授)
然后,以951名小学生为对象,对早饭内容进行了调查,发现“相比早饭不吃或者很少吃小菜、只吃面包的孩子,较多摄取味噌汁、蔬菜、亲手做的饭食的孩子学习能力较高”。(川岛教授)

さらに川島教授は、大塚製薬との共同研究により、健常成人6人を対象に朝食と脳活動との関係の研究に乗り出した。
另外,川岛教授与大塚制药合作,以6名健全成人为对象进行了早饭与脑活动关系的研究。

「水のみ」「糖水のみ」「タンパク質や脂質、各種ビタミンミネラルを含有した栄養調整流動食品を摂取」の3つのケースについて調べた。その結果、水と糖質のみの摂取と比べ、栄養調整食品を摂取した場合は、摂取後3時間で能動的な注意や意欲に関わる前頭前野内側面の活動が固くなっていることが確認できた。
该研究对“只摄取水分”“只摄取糖水”“摄取含蛋白质、脂质、各种维他命的营养调整流质食品”这三种类型进行了调查。结果表明,与只摄取水和糖质相比,摄取营养调整食品之后的3小时时间里,与人的注意力及意欲相关的前头前野内侧面的活动比较稳定。

「つまり、朝にあめ玉やチョコレートをかじるだけではダメ。おにぎりやジャムパンだけを食べるのもダメ。脳の働きで大切なのは、バランスよく他の栄養素を摂取することが必要なのです」と、川島教授。
“也就是说,早上只嚼糖块或巧克力是不行的,也不能只吃饭团和果酱面包。对脑的活动来讲,摄取均衡的营养非常重要。”川岛教授如是说。

結論。朝から疲れて仕事のできないサラリーマンになりたくないなら、バランスのよい和定食をきちんと取るべし!
结论。如果不想做一早就疲惫不堪无法进行工作的工薪族,就要好好摄取营养均衡的和式套餐!
                                                                                                                  作者:野猪爱上葱头译  来源:zakzak     
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